切干大根は水に入れて戻しておく。

フライパンにごま油を熱し、中火でみじん切りにしたにんにくを焦がさないように炒める。

フライパンに固く絞った切干大根を入れ、塩をふりかけ3〜4分炒める。

しょうゆを回しかけ火を止めてよく混ぜる。

皿に盛り付け、炒りごまをふりかけできあがり。