鶏もも肉は一口大に切り、酒・しょうゆ・味の素で和え、片栗粉をまぶしておく。

長なすは縦半分に切り、乱切りにする。ピーマンも乱切りにし、にんじんは乱切りにして茹でておく。

フライパンにサラダ油を多めに熱し、下味をつけた鶏もも肉を炒め、炒めたら皿に移す。

フライパンのサラダ油を軽く拭き取り、ごま油を加えて熱し、ピーマン・なすを入れて炒める。

なすがしんなりしたら、茹でたにんじんを加えて軽く炒める。

鶏もも肉を戻して炒め、★の材料を混ぜたたれを加えて炒めて出来上がり。