オーブンを180度に余熱しておきます。
次に端に切り込みをいれたクッキングシートを型に敷きます。

その上にもう１枚型の底と同じ大きさに切ったクッキングシートを敷きます。
※こうしておくと型から外すとき綺麗に剥がれます！

大きいボウルに砂糖と卵を入れてハンドミキサーで空気を含ませるように良く混ぜます。

このくらいの色ではまだまだです。
生地が白っぽく滑らかになるように良く混ぜて下さい。

生地が白っぽく、角がうっすら立つようになったらOKです。

薄力粉をふるっていれ低速で同じく空気を含ませるように混ぜます。粉が生地に混ざったらOK！

生地を型に低い位置から流し入れ、少し高い所から落とし空気を抜きます。

焼き上がったら直ぐにトントンと少し高い所から落とし焼き縮みを防ぎます。

熱いうちにラップをして冷まします。
生地の乾燥を防ぎしっとりとして、焼き面もラップと一緒に剥がれるので一石二鳥です。