長なすはへたをとりザク切りにして皮をむいたものと２、３切れ皮をのこしたものをあく抜きのため水にさらします。

玉ねぎはみじん切り、ベーコンは細切りにします。

鍋にバターを入れ、最初はベーコンを炒め、飾り用のベーコンを少しとり、次に玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。

茄子を水から上げ、さいの目くらいに切ります。

玉ねぎが炒まったら、茄子を加え、軽く炒め、すぐに水をいれます。

水を入れたあと、煮立ったらコンソメを入れ、茄子がとろとろになるくらいになるまで煮ます

茄子がとろとろになったら牛乳を加え、あたたまったら火を止めます。

７をさましたら、ミキサーにかけ、充分に攪拌し、そのあと、漉して鍋に入れます。

鍋を火にかけ、温まったら、生クリームを入れ、沸騰しないくらいに温めます。

器にもり、別にとっておいたベーコンをカリカリになるまで炒め、飾りにのせます。

生クリームを数滴たらし、飾ります。ラテアートみたいにしたかった。これで出来上がりです。