本来なら、生カツオを金串に刺して藁で炙り表面が焼けたら冷水で冷やして作るのだが、予め切り身になったもので代用してます。。

タレは、調味料を全て鍋に入れ混ぜ合わせたら、強火で沸騰した瞬間に火を止め、粗熱が取れるまで冷まします

深めの皿にカツオを並べたら、すりおろしたにんにくと、細かく刻んだわけぎを乗せる。そこにタレをひたひたになるまでかける

お皿ごと冷蔵庫で寝かせ、味を馴染ませる（いわゆるマリネですね）
最低でも1時間以上馴染ませたら完成です！