前日に作ります。
ベイクドチーズを作ります。
バターを柔らかくして、砂糖、塩を入れハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる

卵を混ぜ、常温に戻したクリームチーズ、生クリーム、コーンスターチを入れて混ぜる。最後にレモン汁、レモンの皮を混ぜる。

170℃に下げ、30分ほど焼く。
*途中、色むらができない様にオーブン皿の向きを変える。

網に出して冷まし、乾燥しない様、タッパーに入れるか、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

ホワイトチョコムースを作ります。
レシピID:21587187を参考に作って下さい。

半円型にムースを8分目までいれ⑥のゼリーを入れ、型いっぱいまでムースを入れる。トントンと軽く落として表面を平にする。

冷凍庫で固める。
OPシートに湯煎で溶かしたチョコで、うさぎの耳を作る。残ったチョコを平に伸ばし花型でチョコの花を作る。

ホワイトグラサージュを作ります。鍋に牛乳、生クリーム、水、砂糖、オリゴ糖を入れ沸騰直前迄混ぜる。

ふやかしたゼラチンを入れ混ぜ完全に溶かす。氷水につけ鍋をつけ、少しとろみがつくまで冷ます。

バッドの中に網を置き、固まったムースを並べ、お玉でグラサージュを上から全体にかける。
ベイクドチーズの上に置く。

＊ほっぺに苺パウダーで頬紅を付けたけど、その時は良いが吸収されて色がボケたのでチョコで描くか違う物を使った方が良いかも…