ごま入りだまこもちのお鍋(きりたんぽ鍋)
squarepants @cook_40227825
秋田のご家庭ではきりたんぽの代わりによく手作りだまこもちで鍋を作るとか。香ばしいいりごまを入れて作りました。
このレシピの生い立ち
昔秋田出身のママ友にだまこもちの作り方を教えてもらいました。きりたんぽをわざわざ買わなくてもできるのがお手軽でいいなと思います。毎年冬になると一回は作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
だまこもちを作ります。
炊き立てのご飯を用意。
塩、いりごまと片栗粉を入れざっと混ぜてから -
- 2
瓶の底で米粒を潰すように突く。
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- 3
いわゆる半殺しになったらラップを使って一口サイズに丸める。
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- 4
オーブントースターで表面を乾かすように焼く。少し焦げ目ができるくらいがベスト。
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- 5
焼いて少し置き、また焼いてと2、3回繰り返すとうまく乾きます。
焦げ目をしっかりつけたい場合は魚グリルを使うといいです。 - 6
具材の準備。
鶏モモ肉は一口大。大根、人参、ごぼう、ネギは適当なサイズに切る。厚揚げも適当な大きさ。 -
- 7
糸こんにゃくはよく洗ってざく切り。舞茸、なめ茸はほぐす。なめ茸は袋に入ったしっとりタイプでも。せり、春菊はざく切り。
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- 8
鍋に水と調味料を入れて火にかけ、
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- 9
鶏肉を入れる。
沸騰したらアクをとり、根菜類の大根、人参、ごぼう。
味を染み込ませたいだまこもちもこのタイミングで。 -
- 10
キノコ類、糸こんにゃく。厚揚げ。根菜に火が通ったらネギ。
- 11
しばらく煮てから味見をして薄ければつゆの素を。
最後にせり、春菊。 -
- 12
出来上がり。
-
コツ・ポイント
野菜はあるもので大丈夫ですが私はごぼう、なめ茸とせりは必ず入れています。だまこもちにごまを入れるとプチプチして美味しいのでオススメです。
リアクション
レシピ作者
神奈川県在住。スーパーの地元野菜売り場、カルディ、コストコ が好きです。夫、娘、息子の4人家族。鶏がらスープの素は塩味のあるものを使っています。たくさんのつくれぽをありがとうございます。
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寒い冬に、寒い地方で生まれた絶品鍋です。だまこ餅(うるち米の団子)も入れて、スープを吸っておいしく、暖まりますよ☆
拝啓神楽坂
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