レストランの味「鶏もも肉のオリーブ煮」
手軽に本格派の味が楽しめる！カリッとジューシーな鶏肉レシピです♡
このレシピの生い立ち
残ったオリーブをアレンジしたくて^ ^
レストランの味「鶏もも肉のオリーブ煮」
手軽に本格派の味が楽しめる！カリッとジューシーな鶏肉レシピです♡
このレシピの生い立ち
残ったオリーブをアレンジしたくて^ ^
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】きのこ類と玉ねぎは薄切りに、トマトは湯むきして1cm角にカットしておく。
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- 2
【下準備】にんにくは半分にカットし、それぞれ潰しておく。
- 3
【下準備】鶏もも肉は余分な脂を取り除き、身の厚い部分に切り込みを入れて、塩麹で揉み込んでおく。
- 4
冷たいフライパンにきのこを入れて、中火で水分を飛ばすイメージで炒める。
- 5
きのこのカサが1/3位に減ったら、いったんフライパンから取り出しておく。
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- 6
➎のフライパンをさっとふき、オリーブオイルとにんにく1/2片、ローズマリーを入れて、弱めの中火にかける。
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- 7
香りが出てきたら、鶏肉の皮目を下にして入れ、皮目に焼き色がつくまで弱めの中火で7〜10分ほど焼く。
- 8
鶏肉の上下を返して1分ほど焼いたらフライパンからいったんすべて取り出す。
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- 9
フライパンに残った油を捨て、オリーブオイルとにんにく1/2片を入れて、弱火にかける。香りがたったら玉ねぎを加え炒める。
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- 10
玉ねぎがしんなりしたらアンチョビを加えてほぐすように炒めたらオリーブを加える。油が全体にまわったら➎のきのこを加える。
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- 11
きのこをさっと炒めたら、白ワインビネガーを加えて混ぜる。軽く酸味を飛ばしてから白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
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- 12
白ワインを軽く煮詰めたらチキンブイヨン、水、食べやすい大きさにカットした ➑の鶏肉、ローズマリー、にんにくを戻し入れる。
- 13
最後にトマトを加えて強火で5分ほど煮たら完成！
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コツ・ポイント
・ローズマリーとにんにくは焦げやすいので、鶏肉の上に置いて焼くのがおすすめです。
・香りが強くない方が良い方は、ローズマリーの量を減らすと良いと思います♪
つくれぽ
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