作り方
- 1
前日夜に豆を水につけておく
- 2
火入れをして水煮する
柔らかくなるまで - 3
豆にひたひた位の煮汁になるまで、砂糖、塩、醤油をいれて弱火で火にかけ、そのまま半日ひたしておく
- 4
ひたひたの煮汁につけたまま、密閉容器などにいれて1日付けておく
コツ・ポイント
アクを取り除きながら、弱火から中火の間で3〜4時間にると良い
水面から豆が出ないように、時々水をさす
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