里芋は上下で平らになる面が出来るように皮をむき、切る。人参は5㎜幅の輪切りにして、型抜きする。

里芋はたっぷりの水から鍋に入れ、沸騰したら中火で3分茹でる。火を止めて、水でヌメリを洗い流す。

鍋に里芋、水、顆粒だし、砂糖を入れて火にかけ、10分中火で煮る。

人参、醤油、酒、みりんを入れて、落し蓋をして15分弱火で煮る。

里芋にようじを刺して、すーっと刺されば完成。