鍋に塩と酒を入れて、沸騰したら弱火にしてせせりをサッとゆでる。

取り出したせせりにおろしポン酢を和えて、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

小ネギを小口切りにして振る。