サワラ鍋
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産サワラの鍋です!(^^)!
このレシピの生い立ち
活〆処理された下北産サワラを入手したので、刺身で残った半身を鍋にしてみました。
即殺初日だと歯応えのみで旨味に欠けます。3～4日寝かせると、少しねっとりとした食感となり旨味も増してオススメです。
サワラ鍋
青森県産サワラの鍋です!(^^)!
このレシピの生い立ち
活〆処理された下北産サワラを入手したので、刺身で残った半身を鍋にしてみました。
即殺初日だと歯応えのみで旨味に欠けます。3～4日寝かせると、少しねっとりとした食感となり旨味も増してオススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
サワラの捌き方はコチラから↓
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6513473 -
- 2
ハラス骨、小骨を除去した身を用意する。
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- 3
鍋に水と昆布を入れて出汁をとっておく。
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- 4
※の調味料を加え中火で火にかけ一煮立ちしたら、サワラを入れ、3分程火を通したら野菜を入れる。
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- 5
2，3分火にかけ、最後に塩で味を調える。
-
- 6
火を止めて出来上がり。
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コツ・ポイント
鋭い歯は触るだけで切れるので捌く際は注意してください。
中骨等のアラがあれば出汁に使うのもいいですよ。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21467586
