本気の！豚角煮
時間をかけてゆっくり煮込んでホロホロの角煮に
このレシピの生い立ち
暇な時、手間をかけておいしい角煮を作りたかったので
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉を４センチ幅に切る
- 2
脂身を下にして肉と生米を鍋に入れ、たっぷり水を入れる(水は多めがいい)
- 3
強火で沸騰するくらいまで温めたら、弱火(我が家のihでは2 )でふたを少しずらして30分ゆでる
- 4
火を止めて、ふたを閉め、30分蒸らす
- 5
鍋の水は変えず、3と4の行程を全部で3回繰り返す（計３時間ちょっと）
- 6
鍋に水を入れて温度を冷まし、肉を取り出し、さっと表面を洗い流す
- 7
新しい鍋に★を入れ、肉を加える（ショウガが固形の場合は最後に入れる）
- 8
中火にかけて沸いたら、火を少し弱めて30分煮る
- 9
時々肉にタレをかけながら煮る
- 10
残り10分くらいになったら落し蓋をする
- 11
※ゆで卵を入れる場合は、冷蔵庫から出して8分湯で、殻を剥く。最後の3分、肉と一緒に煮込む
- 12
【再加熱】
冷めた肉を食べたい分だけ鍋に移してふたをし、弱火〜中火の中間くらいで温める
コツ・ポイント
ある程度冷めたら冷蔵庫に入れて一晩置くとより味がしみる
肉のみ冷凍保存可能
手間がかかるので、倍の量(肉1kg)で一気に作ることをおすすめします
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