さつまいもの皮を剥いて厚めのいちょう切りにし、水にさらす。

鍋に入れ芋が被る位に水を入れ、柔らかくなるまで弱火で煮る。

ザルにあけ、水を切り、ボールに入れてマッシュしていく。

粗方綺麗に潰れたら、栗の甘露煮のシロップ、砂糖を入れ滑らかになるまでよく混ぜる。

塩を加え、あら熱が取れるまでさます。
栗の甘露煮を加え完成。食べるまで冷蔵庫で保存。