さつまいもを1cmずつ切る。

れんこんを1cmずつ切る。

かぼちゃを1.5cmずつ切る。

半分に切る。

ナスを末広切りする。

大葉の水気をキッチンペーパーできる。

有頭えびの頭を取って殻をむく。

背わたを取る。

ボウルに薄力粉、マヨネーズ、冷水を入れて混ぜる。

フライパンにサラダ油を入れて温める。

160℃~170℃で①のさつまいも、②のれんこん、④のかぼちゃを⑨の液につけて揚げる。

170℃~180℃で⑤のなす、⑥の大葉を⑨の液につけて揚げる。

180℃~190℃で⑧のえびを⑨の液につけて揚げる。