豆は一晩水につけておく。
水は材料の分量で、そのまま鍋に入れる。（豆が吸って減った分は足さない。）

全ての材料を入れて、蓋を閉めて
高圧でセット。強火で炊いて、重りがシュッシュッと大きく揺れたら火を止める。

圧が下がっても、完全に冷めるまではそのままで。冷めて行く過程で豆に水分が吸収されてふっくらと仕上がります。