落合シェフのボロネーゼで作るリゾット
今日の勝家御膳 @cook_40128481
ボロネーゼの具が余った時に。
このレシピの生い立ち
落合務シェフのボロネーゼID21457080を作って食べたら、具だけ余ったので、
木坂健宣さんのリゾットID21034997を思い出しながらリゾットアレンジした出稼ぎメシです。
落合シェフのボロネーゼで作るリゾット
ボロネーゼの具が余った時に。
このレシピの生い立ち
落合務シェフのボロネーゼID21457080を作って食べたら、具だけ余ったので、
木坂健宣さんのリゾットID21034997を思い出しながらリゾットアレンジした出稼ぎメシです。
作り方
- 1
増量したいので玉ねぎとマッシュルームを○で炒めます。
増量しなくていいぐらいボロネーゼが余っていたら1は省いてOK。 -
- 2
洗っておいた米を△で炒めます。
デンプンが壊れるとリゾットらしい食感がなくなるので、触りすぎないように。 -
- 3
米が透明になったら、温めておいた昆布水を少しずつ加えます。
-
- 4
リゾットの食感になるまで加えて煮る、を続けます。
-
- 5
□を加え、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろします。
-
- 6
温めた皿に盛り付け、仕上げに☆を振ったら出来上がり。
-
コツ・ポイント
・米を炒める際に触りすぎない
・昆布水は温めておく
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