手羽元に塩をふりかけ、5分程度放置する。

フライパンにごま油を入れて、手羽元をしっかりと焦げ目がつく程度まで炒める。

鍋に、みりん大1、酒を入れて沸騰させてから、砂糖、醤油、酢、だし汁を入れる。
手羽元とごぼうを入れて煮込む。

煮汁が半分になったら、金時豆（レシピ　6584429　参照）を入れる。

みりん小1を入れてひと煮立させて火を止める。