豚肉を一口大に切る。カレー粉をまぶし、1h〜一晩置いておく。

玉ねぎ(具材用)、トマトは、くし切りにする。
ジャガイモとにんじんは一口大に切っておく。

玉ねぎ(飴色用)を微塵切りにし、飴色になるまでバターで炒め、取り出しておく。
※炒める前にチンするとラク

ジャガイモをバターで焦げ目がつくまで焼き、取り出す。鍋に残っているバターで、トマトを形が半分なくなるまで炒めて取り出す。

にんにく、しょうがを微塵切りにし、多めの油で香りが出るまで炒める。

1の豚肉を5の鍋に入れ、炒める。カレー粉が油と馴染んだら、玉ねぎ(具材用)とにんじんを加え、炒める。

6に水とローリエ、3の玉ねぎ(飴色)、4のトマト、トマトペーストを入れ、中火で煮る。
沸騰したらアクを取り、弱火にする。

10分ほど煮込んだら、4のジャガイモを入れ５分煮る。

火を止めて、カレールーを入れる。
※火を止めて1h放置してからルーを入れるとなお美味しい！

●を入れ、火をつけてとろみがつくまで煮る。