地中海風ジャガイモとナスのムサカ
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
ピザの具だけを食べるイメージです。
その分、エネルギーも控えられます。
このレシピの生い立ち
2020年は、コロナ禍の影響で残念ながらオリンピックは延期となりました。そんな中で、オリンピックを感じる方法として、オリンピックの発祥地であるギリシャの料理を作ることにしました。
全5回の第5回目となります。
地中海風ジャガイモとナスのムサカ
ピザの具だけを食べるイメージです。
その分、エネルギーも控えられます。
このレシピの生い立ち
2020年は、コロナ禍の影響で残念ながらオリンピックは延期となりました。そんな中で、オリンピックを感じる方法として、オリンピックの発祥地であるギリシャの料理を作ることにしました。
全5回の第5回目となります。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮をむき、薄切りにし、なすは幅1㎝の輪切りにする。
- 2
ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする。
- 3
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で炒める。香りが出てきたら牛豚合いびき肉を入れて、さらに中火で炒める。
- 4
お肉の色が変わってきたら玉ねぎを入れしんなりとするまで炒める。
- 5
カットトマト缶、塩・こしょうを加え蓋をして、弱火で約15分煮る。
- 6
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ナスを入れ両面に焼き色がつくまで焼く。
- 7
グラタン皿にじゃがいもを入れ、水を少し加えてラップをふんわりとかけ、500wの電子レンジで2分程加熱する。
- 8
7に5、6、ホワイトソースを順に重ねる。
- 9
上面にピザ用チーズをのせて、オーブンで10分程熱する。チーズが溶けて焼き色がつくまでさらに焼く。（約30分）
- 10
パセリをのせたら完成。
コツ・ポイント
トマトソースは市販のもので、代用可能です。
合い挽き肉からも油が出てくるので、オリーブオイルは適宜減らしてください。
つくれぽ
城西大学 薬学部 医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
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