卵を卵白と卵黄に分ける。
卵白をホイッパーでしっかりホイップする。
オーブンを170度の予熱開始。

卵黄に砂糖を加えホイッパー（卵白が付いたままでＯＫ）低速で砂糖と混ぜて、高速で1,2分ホイップする。

卵白を半量加え軽くホイップ。
残りを加え軽くホイップ。

小麦粉を振るい入れヘラで大きく混ぜ、粉が混ざったら型に流し込んで箸でゆっくり混ぜて空気を抜く。

オーブントレーに乗せ30分焼く。
すぐ取り出して型から外して冷ます。
冷めたらビニール袋に入れてしっとりさせる。