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川味麻辣雞絲涼麵
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川味麻辣雞絲涼麵-レシピのメイン写真

川味麻辣雞絲涼麵

為為老師
為為老師 @cook_40417582

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材料

2人分
  • 雞胸肉 半付
  • 細麵 300 g
  • 小黃瓜 1 條
  • 香菜 少許
  • 花生 適量
  • 麻油 少許
  • 花椒 2 大匙
  • 油 100 ml
  • 辣椒粉 1 大匙
  • 米酒 少許
  • 薑 少許
  • 醬汁-蒜 2 瓣
  • 醬汁-辣椒 2 條
  • 醬汁-醋 1.5 大匙
  • 醬汁-糖 1.5 大匙
  • 醬汁-醬油 1.5 大匙
  • 醬汁-辣椒粉 1 大匙
  • 醬汁-水 1 大匙
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作り方

  1. 1

    小黃瓜切絲,蒜、辣椒、香菜切末,花生切碎,薑切片

  2. 2

    滾水加米酒、薑片,下雞肉,中火煮滾後續煮5分鐘關火,蓋鍋悶熟,撕成絲狀

  3. 3

    冷鍋加油、花椒,中小火煮至散發香氣,花椒轉褐後瀝出

  4. 4

    辣椒粉加入步驟3,成為辣油

  5. 5

    醬汁混合均勻,加入步驟4的2 T

  6. 6

    細麵煮熟冰鎮,瀝乾加麻油拌勻

  7. 7

    麵放入容器,加上雞絲、小黃瓜絲,淋上醬汁,撒上花生、香菜

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為為老師
為為老師 @cook_40417582
2021/01/02 12:22に公開

このレシピのキーワード

めん 酒 コリアンダー 花椒 鶏胸肉 米

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