川味麻辣雞絲涼麵
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このレシピの生い立ち
辣油可保存另外使用
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小黃瓜切絲,蒜、辣椒、香菜切末,花生切碎,薑切片
滾水加米酒、薑片,下雞肉,中火煮滾後續煮5分鐘關火,蓋鍋悶熟,撕成絲狀
冷鍋加油、花椒,中小火煮至散發香氣,花椒轉褐後瀝出
辣椒粉加入步驟3,成為辣油
醬汁混合均勻,加入步驟4的2 T
細麵煮熟冰鎮,瀝乾加麻油拌勻
麵放入容器,加上雞絲、小黃瓜絲,淋上醬汁,撒上花生、香菜
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