ムール貝をザルに入れ表面を洗い、足糸を取ります。

ベーコン、セロリを1 cm幅に切り、セロリの葉も5 cm程にざっくり切ります。ニンニクはスライスします。

鍋にオリーブオイルをしき、ニンニクを入れ弱火で火にかけます。色付いてきたら、ベーコンを炒め、セロリも追加します。

軽くセロリを炒めたらワイン、水、塩、ムール貝を加え強火で沸騰させます。

沸騰したら蓋をして弱火〜中火で5分程度蒸していきます。蒸し終えたらセロリの葉を加えて軽く火にかけて完成です。