甘酒でアールグレイホワイトチョコのパン
umekko＊ @cook_40218283
生地は砂糖不使用で、代わりに甘酒使用。
このレシピの生い立ち
砂糖を控えたくて、パン作りで使う砂糖も甘酒に替えたら変わらず美味しくできたので。まだ試行錯誤の途中なので、変更の可能性あり。
甘酒でアールグレイホワイトチョコのパン
生地は砂糖不使用で、代わりに甘酒使用。
このレシピの生い立ち
砂糖を控えたくて、パン作りで使う砂糖も甘酒に替えたら変わらず美味しくできたので。まだ試行錯誤の途中なので、変更の可能性あり。
アプリでひらく作り方
- 1
仕込み水は甘酒と今回はアーモンドミルクを使用。合わせてレンジで人肌くらいに温めたら、イーストを入れて混ぜておく。
- 2
強力粉、アールグレイパウダー、塩を入れよく混ぜる。
- 3
②に①を入れ軽くまとまるくらいに捏ねたら、ココナッツオイルを入れてさらに5分くらい捏ねる。
- 4
丸く整え綴じ目を下にしてボウルに入れラップをし、野菜室で8時間ほど一次発酵。
- 5
約2倍に膨らんだら、4分割にしてベンチタイム20分。ホワイトチョコを粗めに刻んでおく。
- 6
綴じ目を上にしガス抜きをして、薄く広げた生地にホワイトチョコを散らし丸く成型したら天板に並べて二次発酵。35℃で約50分
- 7
約2倍くらいに膨らみ、二次発酵ができたらお好みでクープを入れ、オーブン予熱240℃
- 8
240℃で13分焼く。途中焦げそうだったら温度を少し下げてもOK。
コツ・ポイント
・生地は砂糖不使用
・粉は、お好きな粉でOK。
・二次発酵はオーブンの発酵機能を使わなくても、熱いお湯を入れたボウル又はカップをオーブンの中に一緒に入れておくだけでも十分発酵します。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21474522
