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数の子☆

ジビエ大好き☆
ジビエ大好き☆ @cook_40303785

コリコリが美味しい数の子です。
このレシピの生い立ち
だいたいで作ってみたので、来年用覚書きです☆

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材料

  1. 数の子 5本
  2. ほんだし 小さじ1
  3. 水 180cc
  4. 酒 大さじ2
  5. みりん 大さじ1
  6. 薄口醤油 大さじ2
  7. 鰹節 一掴み
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作り方

  1. 1

    数の子はたっぷりの水につけて半日、塩抜きする。

  2. 2

    鍋に水、ほんだし、酒、みりん、醤油、鰹節を入れて煮立たせ、火を止めて冷ます。

  3. 3

    数の子の端っこを食べて少し塩気が残るくらいでOK。鰹節を除いた漬け汁に漬けて、翌日からおいしく食べられます。

コツ・ポイント

塩抜きする時、2~3回水を変えたら半日で塩抜きできました☆

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ジビエ大好き☆
ジビエ大好き☆ @cook_40303785
2021/01/02 05:20に公開
調理師免許ありマス☆食べられるものは全部食うがモットー☆
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