フルーツの食感が楽しい♪オリーボーレン
カリふわでややもちっ。
オランダの年越しドーナツです。
大晦日やクリスマスの年末に、なんでもない日のおやつにも。
このレシピの生い立ち
昔作ったレシピを忘れたので、砂糖の量やドライフルーツ投入のタイミングをイーストさんと相談しながら、粉を変え、牛乳の量を変え、マヨを入れる冒険をしてみたり、いくつか試作品を作って「たしかこんな感じだった！」と言うものにたどり着きました。
フルーツの食感が楽しい♪オリーボーレン
カリふわでややもちっ。
オランダの年越しドーナツです。
大晦日やクリスマスの年末に、なんでもない日のおやつにも。
このレシピの生い立ち
昔作ったレシピを忘れたので、砂糖の量やドライフルーツ投入のタイミングをイーストさんと相談しながら、粉を変え、牛乳の量を変え、マヨを入れる冒険をしてみたり、いくつか試作品を作って「たしかこんな感じだった！」と言うものにたどり着きました。
作り方
- 1
ドライフルーツをかぶるくらいの水につけて戻す。
その間に生地作り！ - 2
中力粉(薄力粉+強力粉)をふるう。
- 3
☆の材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。(シナモンは混ぜずに仕上げに振りかけても良し)
- 4
牛乳を耐熱容器に入れ、レンジで人肌より暖かいくらいに温める。
- 5
卵と４の牛乳を３のボウルに入れてよく混ぜる。
ドロドロで正解！ - 6
５のボウルにラップをし、暖かい所で40分程発酵させる。
約２倍に膨らめばOK - 7
↑我が家のオーブンだと40度で30～40分、冬は60分くらいかかるかも。
- 8
水気を切った１のドライフルーツを、６のボウルに入れて混ぜる。
- 9
油を170～180℃くらいに温める。
- 10
お玉(我が家のは100ccサイズ)の半分より少なめの生地をすくい、ヘラで油の中にそっと生地を落とす。
- 11
時々返しながら、３～５分くらい揚げる。(串を刺して生焼けになってないか様子を見た方が良いかも)
- 12
お好みで粉砂糖やシナモンをかけて出来上がり！
- 13
ドライフルーツによっては粉砂糖無しで充分甘い事があります。
粉砂糖をかけるかは味見してから決めた方が良いかもしれません。 - 14
2021年12月16日
材料からバターを消してコツ・ポイントへ。
工程も少し書きかえました。
コツ・ポイント
直ぐに食べ無い場合は溶かしバターを生地に混ぜておくとパサつきにくいと思います。
４の行程でバター20gを牛乳と一緒に温めて溶かして混ぜてください。
牛乳が熱くならないように注意です。(暖める牛乳と冷ます用の牛乳に分けておくとやりやすいです)
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