苺の蔕を取り洗って水気を拭き取ります。ナイフ使うと指が痛くなりません。

苺を縦半分に切り、グラニュー糖と絞ったレモン汁を混ぜて、1時間半位おいとくと、水気が出てきます。

鍋に移して強めの火にかけて常に混ぜ続けます。

ヘラで擦って鍋底が見える位で火を止めます。

瓶に移して冷やします。