ダイコンのみそ粕漬け【ＪＡ福井県】
JA福井県 @cook_40296453
福井の銘酒「黒龍」の酒粕で漬けました♪
このレシピの生い立ち
自家菜園のダイコンを漬けてみました。
みそ粕漬けは、北海道出身の菜園仲間に教わったレシピです。
昨年購入し冷所保存していた酒粕を柔らかくなるまで熟成させて漬けました。
甘めのたくわんのような、酒のよい香りが特長。お酒好きの人にも好評♪
アプリでひらく作り方
- 1
ダイコンは皮をむき、縦四つ割にして1週間干す。
- 2
〇をカメに合わせ手でよく混ぜ、①を３週間漬け込む。
コツ・ポイント
少量つくりたい方は、みそ：砂糖：酒粕：塩＝1：1.5：3：0.1で大きめのタッパーなどでお試しください。
酒粕独特の匂いがするので寒い屋外での保存をおすすめします。
ザラメは砂糖に置き換えOK。
漬けるほど透き通ったあめ色に変化します。
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