ごぼうは水で泥を洗い流し、包丁の背を使ってごぼうの表面を軽くこそげます。斜め切りにし、水に5分程さらしてアクを抜く。

生姜は皮をむき、千切りにする。

鍋に水とごぼうを入れて中火にかけ、ほんだしを加えて煮立てる。

きざみ薄揚げと生姜を入れ、一度火を止め味噌を溶かし入れます。

最後に、根を切り3cmの長さに切った豆苗とサバ缶を入れ、ひと煮立ちさせ火からおろす。