おうちフレンチ☆手軽にパテドカンパーニュ
難しそうなのに意外と簡単、美味〜♪おうちでパテカン♪
2〜3日後が更に美味しくなるので作っておけば、おもてなしにも
このレシピの生い立ち
デパ地下では高価なので、いろいろ試してみてやっと辿りつきました〜
おうちフレンチ☆手軽にパテドカンパーニュ
難しそうなのに意外と簡単、美味〜♪おうちでパテカン♪
2〜3日後が更に美味しくなるので作っておけば、おもてなしにも
このレシピの生い立ち
デパ地下では高価なので、いろいろ試してみてやっと辿りつきました〜
アプリでひらく作り方
- 1
豚ひき肉、鶏ひき肉をビニール袋に入れてよく混ざるよう揉む。
卵も入れ良く混ぜる。 -
- 2
鶏レバー(下処理済み)とざく切りした玉ねぎ、みじん切りニンニクをHPにかける。(ドロドロになるまで)
-
- 3
1のビニール袋に2と○を入れて、シリコンヘラなどでよく混ぜる。
-
- 4
空気を抜いたら袋を閉じて、冷蔵庫でしばらく寝かせて馴染ませておく。
最後に好みで枝豆を入れ混ぜ合わせる。 -
- 5
耐熱の容器にベーコンを少しずつづらしながら並べて敷いておき、3を大きめのスプーンなどですくって放り込むように入れていく。
-
- 6
全部入れたら容器を少し持ち上げ数回落として空気を抜き、ベーコンを被せてローリエを乗せる。
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- 7
アルミホイルで蓋をする。
-
- 8
オーブンの天板にお湯を入れて、160℃で50分位焼く。
ホイルの上から金串を5秒刺して
抜き、熱々になっていればOK -
- 9
焼きたては、こんな感じに膨らんでいます。
-
- 10
アルミホイルを被せて重石をする。同じ容器を重ねココットなど乗せておく。
油が溢れるので拭き取り冷めたら冷蔵庫に入れる -
- 11
一晩置いてアルミホイルをとる。
表面が平らになっています。 -
- 12
ヘラで周りに隙間をつけて逆さまにしてまな板に取り出す。
-
- 13
1.5cm厚さに切り、盛り付ける。野菜と粒マスタードを添えて完成☆
-
- 14
3〜4日は冷蔵庫で美味しく保存できます。
出来るだけ空気に触れないように。 - 15
[補足]5の準備
あらかじめ容器にアルミホイルを敷いておくと取り出すときに楽ちん☆ -
コツ・ポイント
鶏レバーは下処理済みで冷凍になっているものが便利。市販のレバーペーストでも
(下処理は血抜きして牛乳にしばらくつけておきます)
豚ひき肉から油が出るのでなるべく赤身を
パイレックス容器は18×9×5㎝位、パウンド型でもOK
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