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鶏ガラで作るほっこり鶏スープ♪
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鶏ガラで作るほっこり鶏スープ♪-レシピのメイン写真

鶏ガラで作るほっこり鶏スープ♪

♡Boo♡
♡Boo♡ @cook_40387966

鶏ガラをひたすら煮込んで塩コショウのみで味つけたシンプルなほっこり鶏スープです♪
このレシピの生い立ち
近所の焼き鳥屋さんのメニューにある鶏スープを目指しました。見かけは全然違いますが味はほぼ一緒でした♪

鶏ガラをひたすら煮込んで塩コショウのみで味つけたシンプルなほっこり鶏スープです♪
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鶏ガラをひたすら煮込んで塩コショウのみで味つけたシンプルなほっこり鶏スープです♪
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材料

3〜4人分
  • 鶏ガラ 200g(1羽分)
  • 長ネギの青い部分 2〜3本
  • スライス生姜 3〜4枚
  • 鶏ももひき肉 80g
  • 生椎茸 2枚
  • うずらの卵 2個×人数分
  • 酒 大1
  • 塩 小1(お好みで)
  • コショウ 適宜
  • 小ネギ 適宜
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作り方

  1. 1

    鶏ガラは水に1時間つけておく。

    • 鶏ガラで作るほっこり鶏スープ♪作り方1写真
  2. 2

    水を変え、鍋に鶏ガラがかぶる位の水を入れ、長ネギの青い部分・スライスした生姜を入れて火にかける。

  3. 3

    1時間経つとスープがだいぶ減るので再度かぶる位の水を足し、更に1時間煮込む。

    • 鶏ガラで作るほっこり鶏スープ♪作り方3写真
  4. 4

    鶏ガラ・ネギ・生姜を取り出し、鶏ひき肉・椎茸・酒・塩・コショウを入れる。

    • 鶏ガラで作るほっこり鶏スープ♪作り方4写真
  5. 5

    具材が煮えたら味を見て調整し、うずらの卵を割り落とし、フタをして火を止め、余熱で半熟程度になれば盛り付ける。

    • 鶏ガラで作るほっこり鶏スープ♪作り方5写真
  6. 6

    小口切りにした小ネギを散らせば完成です♪

    • 鶏ガラで作るほっこり鶏スープ♪作り方6写真

コツ・ポイント

コトコト煮込むとスープがどんどん減るので人数分になる様に時々様子を見て水を足して下さい♪

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♡Boo♡
♡Boo♡ @cook_40387966
2023/04/26 13:25に公開
ご覧いただきありがとうございます♪スイーツ大好き甘党主婦♡炊飯器もHBも無いけどお料理・パン作りも好き♡皆様の素敵レシピを参考にさせていただいてます！これまでの目分量・適当料理を絶賛反省中〜今後は丁寧な料理を心がけたいと思います♡どうぞよろしくお願いします♪
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