豚もも肉です。

ここのように、肉の繊維を切るように斜めに包丁を入れます。

輸入牛です。薄切りです。少し、手でもむといいです。

広げて、追加で、にぎるようにもみ込み、硬い筋があれば取ります。

このように、ボールに入れて、大さじ１づつ、オイスターソースをまぶしてよくもみ込み、片栗粉をまぶします。塩コショウなしで

にんにくは、皮をきれいに向いて、みじん切りにします。

フライパンにごま油を熱して、にんにくのみじん切りを炒めます。

肉を戻してまんべんなく炒めますが、火が通ったときに醤油を垂らして、からめせます。

このように切っておいた、ネギとにらをからめます。

できあがり。

オイスターソースはこれを使っています。李錦記です。