ゆで卵を10分硬めに2個分茹でておく。

新じゃがは、丸めたアルミフォイルで皮をこすりながら洗い薄皮を取り除き、耐熱皿に入れラップをし、600W6分加熱する。

皮を剥いたらマッシュしてやや粗めにつぶす。

薄切りにしたきゅうり、玉ねぎ、人参と一口大に切ったキャベツ、冷凍コーンをザルに移し、塩小さじ1を加え混ぜたら10分おく。

手でぎゅっと絞るように軽く水気をきる。

ゆで卵とマヨネーズ、酢を加える。ゆで卵は、フォークで粗めにつぶす。

混ぜて味見して塩、塩胡椒、マヨネーズをお好みで調整したら完成！じゃがいもの大きさにより加減して下さい。

生姜焼きの副菜に作りました。
生姜焼きのレシピは、こちらから♡
レシピID: 21860170