なんこつをフォークで深めに刺していきます。
フォークを刺すことによってなんこつの火の通り味の染み込みがよくなります。

ごぼうは酢を少し入れ水につけます。大根は半月切りにします。こんにゃくは二等辺三角形に切る。切り込みを入れると染み込みます

ごぼうはジッパーに入れ綿棒でたたきます。叩く事でごぼうの味の染み込みがよくなります。

油なしでフライパンにスライスしたにんにくを入れなんこつを焼きます。

そこに芋焼酎を入れアルコールを飛ばし両面焼き目を付けます。
焼酎がない方は料理酒で対応してください。

焼き目がついたら火をとめ余分な脂をキッチンペーパーで押さえて圧力鍋に入れします。一緒に焼いたニンニンも圧力鍋に入れます。

圧力鍋に水500cc、青い深ねぎ、しょうが、調味料、野菜を少な目で具をすべていれます。

圧力鍋は各家庭違いますが、うちは電気圧力鍋で加圧20分で作りました。参考にしてください。

出来上がりが写真です。最後、盛り付けに白髪ねぎと糸唐辛子で盛り付けしてます。
参考にしてください。

こちらの写真はなんこつが冷えた状態です。
冷蔵庫に入れたり、圧力鍋が冷えるとラードがかなり出てきます。

この白いラードを分かりやすいように写真で確認して頂きたくて手順にのせました。
温めることで白いラードは消えます。

レンジでラップして温めたら白いラードは消えました。
ラードが気になる時は溜まったラードの調整をしてくださいね♡