そうめんを1分茹でて良く洗って滑りをとっておく。フライパンに油を入れて炒り卵を作りお皿に取っておく。

豆苗の根を切り半分の大きさに切る。人参椎茸を千切り、玉ねぎをスライスしておく。

フライパンに油を入れて火にかけ、人参、椎茸、玉ねぎに塩、胡椒をして炒め始める。

野菜がしんなりしたら一旦火を止め、そこにそうめん、ツナ、豆苗を入れて全体的に混ぜ合わせる。

再び火にかけて、鶏がらスープの素、味をみて塩、胡椒をして1分程炒める。

炒り卵を戻し入れ醤油を鍋肌から入れて混ぜ合わせる。仕上げにごま油を回しかける。

お好みで花鰹、紅生姜をあしらって下さい。