肉無根菜たっぷり簡単コク旨洋風野菜炒め

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beroneete
beroneete @Beroneete5714

肉無しでも春雨豆腐と根菜で量増し！レンジでもホクシャキ！簡単調味料でほんのりシーフード風味の洋風あん味がご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
Engelさんの洋風あんかけ丼の味が気になり卵とドライトマトと肉の代わりにマヨネーズとパルメザンチーズと中濃ソースと鰹節でほんのりシーフード風味にマイレシピ肉無根菜たっぷり野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。

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材料

3人分
  1. さつま芋 約90〜120g
  2. 人参 約30〜60g
  3. 茄子 約90〜120g
  4. 白菜 約90〜120g
  5. しめじと椎茸 約60〜90g
  6. みじん切り玉ねぎ 約90g
  7. ◎水 大さじ9
  8. ◎酒 小さじ6
  9. ◎鶏ガラスープの素 小さじ4と1/2
  10. ◎鰹節 小さじ9
  11. ◎マヨネーズ 小さじ3
  12. ◎オイスターソース 小さじ3
  13. ◎ケチャップ 小さじ6
  14. ◎中濃ソース 小さじ1と1/2
  15. ◎こしょう 少々
  16. ◎パルメザンチーズ 小さじ3
  17. △コンソメ 少々
  18. △酢 小さじ3
  19. △ごま油 小さじ3
  20. 春雨 約15g
  21. すりごま 小さじ6
  22. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    みじん切り玉ねぎは耐熱皿に3等分にのせます

  2. 2

    1に片栗粉小さじ1くらいを菜箸で適当に絡めます

  3. 3

    2に◎を3等分に加えてよくまぜます

  4. 4

    豆腐は耐熱皿に乗せてレンジ800wで２分加熱して水切りをします

  5. 5

    豆腐は食べやすく切って3等分にわけておきます

  6. 6

    さつま芋はは5mmくらいの短冊切りか棒状に切りしばらく水に浸しておきます（今回半分くらい大根にしています）

  7. 7

    白菜は固い所は短冊切りか乱切りにして葉はざく切りにします（今回半分くらい玉ねぎを乱切りにした物にしています）

  8. 8

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます

  9. 9

    人参は薄めの短冊切りします（今回少しブロッコリーとインゲンにしています）

  10. 10

    しめじは房を取ってばらしておきます（今回半分くらい椎茸を小さめに切った物にしています）

  11. 11

    さつま芋牛蒡茄子白菜しめじと椎茸は3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ってから）

  12. 12

    11に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  13. 13

    春雨は3等分にわけておきます

  14. 14

    3に12を下味の残りごと載せてふんわりラップをします

  15. 15

    14をレンジ600wで2分半〜3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  16. 16

    軽く混ぜます

  17. 17

    6に春雨を流水を３秒くらいかけてからのせます

  18. 18

    17にふんわりラップをしてレンジ600wで3分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  19. 19

    軽く混ぜます

  20. 20

    19に豆腐とすりごまを3等分に加えて軽く混ぜます

  21. 21

    20をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  22. 22

    軽く混ぜます

  23. 23

    好みでごまを散らして完成です

  24. 24

    豚こまやひき肉で作る場合はみじん切り玉ねぎに肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物を加え加熱時間を4分にして下さい。

  25. 25

    肉と卵の代わりにパルメザンチーズと中濃ソースとマヨネーズと鰹節でほんのりシーフード風味になります。

  26. 26

    少量の片栗粉で自然なとろみがつきます

  27. 27

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい。今回メインにしたので豆腐入りですが、軽めの副菜にする場合は豆腐無でも大丈夫です。

  28. 28

    ドライトマトの代わりに代わりパルメザンチーズと中濃ソースで風味を出しています。あればドライトマトのほうがお勧めです。

コツ・ポイント

野菜に下味を付けて最後ラップ無しで加熱する事で炒めた感が出ます。フライパンであんかけ丼にする場合はレシピIＤ366811をご覧下さい。作り方24〜28もご覧下さい

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レシピ作者

beroneete
beroneete @Beroneete5714
に公開
食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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