大根は2.5センチの厚さに切り4つに切る。椎茸は斜めに半分に切る。

大き目の鍋に油を熱し、鶏手羽を砂糖と炒めて焼き色を付ける。

大根を加えて油が回るまで炒め、椎茸も加えて少し炒める。

生姜、厚揚げ、砂糖、味醂、酒、醤油と450mlの水を加え蓋をして煮る。

沸騰したら火を中弱火にして大根に火が通ったら蓋を外して煮汁が少なくなるまで煮る。