しめじは、石づきを取ってほぐしておきます。

しいたけは、石づきだけ取り除いて、傘と軸はそれぞれ細切りにします。（しめじと同じくらいの幅にすると、見映えがイイです）

キムチは、粗みじんに刻んでください。

鍋にしめじとしいたけを入れたら、酒、みりん、レモン汁を入れてから弱火にかけて、蒸し煮にしていきます。

ふたをして煮ていくんですが、水分がかなり少ないんで、焦げ付かないようちょいちょいチェックしてください

しょう油を回しかけて、混ぜながら煮詰めていきます。

火を止めてからキムチを入れて混ぜ、ふたをして30分ほど味をなじませてください。