【病院】煮こみハンバーグ【給食】

Name: 【病院】煮こみハンバーグ【給食】
Yield: ５
Cuisine: 日本語
Ingredients: ハンバーグ（既製品） ５個; たまねぎ 1/2個; マッシュルーム（水煮） 25g; ブロッコリー 100g; 無塩バター 25g; ●カットトマト缶 1缶（400g）; ●コンソメの素 小さじ1; ●ウスターソース 大さじ1; ●上白糖 小さじ1; ●食塩 小さじ1/2; ●こしょう 少々

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　191kcal
たんぱく質　7.4g
脂質　10.5g
糖質　14.7g
食塩相当量　1.5g
このレシピの生い立ち
手づくりのハンバーグを煮込んでいましたが、大量調理では崩れやすく、見た目の悪い仕上がりになっていました。思い切って既製品を使用することで解決しました。

【病院】煮こみハンバーグ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５

ハンバーグ（既製品）５個
たまねぎ 1/2個
マッシュルーム（水煮） 25g
ブロッコリー 100g
無塩バター 25g
●カットトマト缶 1缶（400g）
●コンソメの素小さじ1
●ウスターソース大さじ1
●上白糖小さじ1
●食塩小さじ1/2
●こしょう少々

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作り方

1

（下ごしらえ）
たまねぎ：くし切
マッシュルーム：スライス
ブロッコリー：小房にわける→茹でる
2

（炒め煮る）
鍋にバターを入れ、ハンバーグ、たまねぎ、マッシュルームを入れて炒める
→●の材料を入れて煮込む
3

（盛付）
器にハンバーグとソースを形よく盛り、ブロッコリーを散らす
4
●全体像●
ごはん
煮こみハンバーグ
きゃべつのタルタルサラダ
あさりのすまし汁
パインゼリー

コツ・ポイント

ハンバーグは既製品を使用することで崩れない仕上がりになります。
カットトマト缶は汁まですべて入れて煮込むので濃厚です。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2023/08/31 23:52に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

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