鶏胸肉に満遍なくフォークを使って刺す。(この工程があることで短時間で味が染み込みます)

鶏胸肉を一口大に切り、袋に入れ醤油、鶏がらスープ、すった生姜・にんにく、酒、マヨネーズを入れて袋が破れない程度に揉み込む

20分程度常温で置いておく。
(夏は冷蔵庫に入れておく)

②の袋の中に片栗粉を入れもみこみ、フライパンに油を1/3ほど入れ170℃に温める。

温まったら④の鶏肉をいれ、3分経ったらひっくり返し2分揚げる。

キッチンペーパーの上にあげ、油をとったらもう一度180℃で1分揚げる(フライパンを傾けて鶏肉が全部油に浸かる様にする)

もう一度キッチンペーパーで油を拭き、お皿に持ったら完成
(お好みでレモンや七味、スイートチリソースをかけて)