鮭は骨と皮を取り5mm角位のみじん切りにする。(今回は刺身用のサーモンを使用)

玉ねぎ・舞茸もみじん切りにし、ボールに①・溶き卵・小麦粉・塩・コショウと合わせよく混ぜ合わせる。

②を4等分して形作る。

分量外の小麦粉を表面にふるい、バターをひいたフライパンで焼く。

焼き色が付いたら裏返し、酒大1を回しかけ、フタをして弱火で5分程蒸し焼きにする。