【チキンとブロッコリーのクリーム蒸し】
鶏肉とブロッコリーを、生クリーム・にんにく・アンチョビで旨味たっぷりなクリームソースで蒸し焼きにしたクリーム蒸しです。
このレシピの生い立ち
クリーム煮にしようかと思いましたが、もっと軽くしたかったので生クリームで蒸し焼きにしました。クリーム煮の様にしっかりクリームという感じでは無く、クリームが軽く絡んでいる感じです。
パルミジャーノをたっぷりと削っても美味しいんです。
【チキンとブロッコリーのクリーム蒸し】
鶏肉とブロッコリーを、生クリーム・にんにく・アンチョビで旨味たっぷりなクリームソースで蒸し焼きにしたクリーム蒸しです。
このレシピの生い立ち
クリーム煮にしようかと思いましたが、もっと軽くしたかったので生クリームで蒸し焼きにしました。クリーム煮の様にしっかりクリームという感じでは無く、クリームが軽く絡んでいる感じです。
パルミジャーノをたっぷりと削っても美味しいんです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は小さな一口大に切り、塩・胡椒を振る。ポリ袋に薄力粉と共に加えて全体に振る。
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- 2
ブロッコリーは小さな小房に分ける。
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- 3
小さなボウルに●を合わせておく。
- 4
フライパンにバター・オリーブオイルを加え、1を皮目を下にして並べる。中火に掛けて皮をこんがりと焼く。
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- 5
焼き色が付いたら裏返す。焼き色がしっかりと付いたら2・3を加える。
-
- 6
ヘラでたまに混ぜ合わせながら、水分がほぼ無くなるまで2〜3分炒める。
-
- 7
◯を加えて、蓋をして火を少し弱め、3分程蒸し焼きにする。蓋を外して混ぜ合わせ、火を止める。味を見てコンソメで味を調える。
-
- 8
器に盛り、粗挽き胡椒を振り、好みでパルミジャーノを削る。
-
コツ・ポイント
ブロッコリーは7.で蒸し焼きにした際串を刺して硬さを確認する様にして下さい。硬めが好きな方は短めに、柔らかめが好きな方は長めに蒸し焼きにします。
蓋を外して水分が多い場合は更に加熱して水分を少し飛ばします。
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