【郷土料理】煮菜

Name: 【郷土料理】煮菜
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: たい菜漬け 200ｇ; サラダ油 小さじ１; 煮干しだし汁 １カップ; 酒 小さじ２; 砂糖 小さじ１; みそ 大さじ１

三条市 @3_syokuiku

　食育メール１月号（No.176）で紹介したレシピです。
このレシピの生い立ち
　たい菜漬けは、冬の間でも青菜を食べられるように塩漬けして保存するという、昔の人の知恵から生まれた食材です。チャーハン、スープ、炒め物などいろいろな料理のアクセントに使ってみてください。

【郷土料理】煮菜

三条市 @3_syokuiku

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材料

４人分

たい菜漬け 200ｇ
サラダ油小さじ１
煮干しだし汁１カップ
酒小さじ２
砂糖小さじ１
みそ大さじ１

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作り方

1

たい菜漬けは水で洗い、３㎝に切り鍋に入れ、たっぷりの水で柔らかくなるまでゆでる。途中１～２回水を替えてゆでる。
2

１の水を切り、サラダ油でよく炒め、だし汁と調味料を加えて、よく味が含むまで煮る。

コツ・ポイント

★野沢菜漬けなどの漬け菜でも作れます。
★味付けは、漬け菜の塩抜き加減を見て、調味料の量を調整しましょう。
★仕上げに、酒かすや打ち豆を加えてもおいしい！

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つくれぽ

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三条市 @3_syokuiku

2021/01/19 01:45に公開

三条市では、食育と地産地消の推進により市民の「健幸」づくりに取り組んでいます。こちらのキッチンでは保健事業で紹介したレシピや保育所や学校給食の人気メニュー、地域の食生活改善推進委員さんのおすすめレシピを紹介していきます。三条市のホームページhttps://www.city.sanjo.niigata.jp/

このレシピのキーワード

酒煮干味噌

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