無塩バターと卵は常温、牛乳は人肌に温める。強力粉と塩を合わせておく。

牛乳にはちみつを混ぜ、さらにドライイースト混ぜて15分室温に置く。

２の表面がふつふつとしてきたら卵を入れて混ぜ、強力粉に加えてゴムベラで混ぜる。

粉気がなくなったらできるだけ丸くまとめて蓋をして、室温に1時間置く。

バターを1/4ずつ練り込む。

スケッパーなどで生地を集めて丸くし、蓋をして室温に1時間置く。

打ち粉をした台に生地を取り出し、手のひらを使って20cm x 30cmぐらいの長方形に伸ばす。

霧吹きで全体に水を振ってフィリングを全体に振りかける。

巻き終わりを底にして、上部1.5cmを残してスケッパーなどで縦半分に切り分ける。

切り目が上になるように生地を交差させ、最後をつまんで留める。

内側にバターを塗った型に移し、室温で2〜3時間、型のフチぎりぎりまで二次発酵させる。

エッグウォッシュを塗り、180度に予熱したオーブンで20分、温度を100度に下げ、アルミホイルを被せて20分焼成する。

軽くトーストしてバターを塗って食べると幸せです。