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牡蠣の佃煮
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牡蠣の佃煮-レシピのメイン写真

牡蠣の佃煮

宝来屋本店
宝来屋本店 @horaiya_cookpad

牡蠣の佃煮を糀の旨味たっぷりの醤油こうじと、砂糖不使用の濃縮あま酒で作りました。
作り置きやおつまみにも！
このレシピの生い立ち
牡蠣の佃煮を砂糖を使わずに作れないかと思いレシピにしました。
醤油こうじの美味しさをたっぷり詰め込んだ牡蠣の佃煮です。ぜひお試しください(^^)

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牡蠣の佃煮を糀の旨味たっぷりの醤油こうじと、砂糖不使用の濃縮あま酒で作りました。
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醤油こうじの美味しさをたっぷり詰め込んだ牡蠣の佃煮です。ぜひお試しください(^^)

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材料

4人分
  1. 牡蠣(加熱用) 300g
  2. 生姜 1かけ
  3. 醤油こうじ 大さじ2
  4. みりん 大さじ1
  5. 料理酒 大さじ1
  6. 濃縮あま酒 大さじ3
  7. 塩 適量
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作り方

  1. 1

    今回はこちらの醤油こうじと、

    • 牡蠣の佃煮作り方1写真
  2. 2

    こちらの濃縮あま酒を使いました。

    • 牡蠣の佃煮作り方2写真
  3. 3

    牡蠣に塩をふり軽く混ぜて水でそっと洗い流す。

  4. 4

    鍋に醤油こうじ、みりん、料理酒、濃縮あま酒、千切りにした生姜を入れて中火にかけ、沸騰したら牡蠣を入れる。

    • 牡蠣の佃煮作り方4写真
  5. 5

    2分加熱したら牡蠣だけを取り出し、煮汁と生姜だけで約3分煮詰める。

  6. 6

    牡蠣を鍋に戻し、ゴムベラで優しく煮汁を絡めながら4分〜4分半、煮汁がなくなるまで煮詰める。

    • 牡蠣の佃煮作り方6写真

コツ・ポイント

牡蠣が崩れないようそっと扱ってください。

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宝来屋本店
宝来屋本店 @horaiya_cookpad
2021/01/05 08:41に公開
明治39年創業、味噌・あま酒・生糀・醤油麹・三五八などをつくっています。日本全国に展開、海外10ヵ国でも展開中！腸から綺麗になれる簡単発酵レシピを紹介。インスタでもレシピやキャンペーン情報を紹介しています！
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