小房に切り分けて振り洗いする。大きい房は茎側から切れ目を入れて割き、サイズをそろえた方がよい。包丁よりもハサミが便利。

湯気が立ってきたら蓋をして中火で【２】分、蓋を取って混ぜてから、再度【２】分加熱して完成。焦がさないように注意。

ざるにあげて自然に冷ます。水に浸けると水っぽくなる。

茎の表面の硬い皮をむくには、ピーラーや包丁で削ぎ落すのが一般的だが、硬い部分が残ってしまったり、切り過ぎてしまいがち。

電子レンジ 600W、1分30秒【１.５】加熱してから、余熱でしばらく放置する。

手で触れるくらいに冷めたら、縦半分にカットして、硬い外皮を剥いていく。4cmくらいの食べやすいスティック状にカット。