春菊を塩茹でにしておひたしを作る。

玉ねぎをごま油でさっと炒め、しんなりしてきたら、鶏肉を入れで表面だけ炒める。
※ごぼうは酢水につけアクをとっておくこと。

鶏肉の色が変わったら、里芋、ごぼう、にんじんを炒める。汁をからめる感じで軽く炒める。炒めすぎると里芋が溶けるので注意。

水と白だしを入れて、残りのネギ、たまねぎ、しめじを入れてひと煮立ちする。

食材に火が通ったらカレー粉を入れる。固形タイプのカレールーを入れ、粉末タイプのカレールーで粘度を好みの粘度に調整する。

皿にごはん、カレールー、春菊のおひたし、らっきょう、漬物を添えて完成。