真鯖の皮目をオリーブオイルで焼き目がつくまで弱〜中火で2-3分ほど蓋をして焼きます。時間は様子見て調節してください。

焼き目がついて身がふっくら白っぽくなったらお好みの野菜を入れてください
今回は玉ねぎ、ブロッコリー、トマトを入れました

引き続き蓋をして野菜から水分が出てきたら赤ワインと塩を入れて更に煮込みます。今回は余ってたスパイスワインで作りました。

全体に火が通り蓋を開けて煮込んでアルコールが飛んだら完成です。