デコロールケーキ(正月風)
デコロールケーキを和菓子風にアレンジしました。
このレシピの生い立ち
お正月のお菓子でお祝いを
アプリでひらく作り方
- 1
描きたい絵の図案を描いおく文字は反転しておく
- 2
お絵描き用のクッキー生地を作る
- 3
卵白を泡立て角が立ちはじめたらグラニュー糖を加えてさらにあわだてる
- 4
溶かして冷ましたバターを加えて混ぜる
- 5
ふるった薄力粉を③に加えさらにしっかりと混ぜる
- 6
生地を25gずつ2つの容器に取り分けそれぞれ赤と黒の色素を少量ずつ加える
- 7
絞り袋かコルネに入れ先を2㎜のサイズになるように切る
- 8
絵を描く
- 9
描きたい絵を鉄板の中央に合わせて置きその上からオーブンシートを置く
- 10
オーブンシートにサラダ油を薄く塗る
- 11
下絵に合わせて絵を描いていく 失敗した線は綿棒やキッチンペーパーで拭き取りもう一度油を塗り直すと何度でも描き直せる
- 12
書き終えたら冷凍後で冷やす。
触っても生地が指につかないぐらいまで固める - 13
スポンジ(ジェノワーズ)を作る
- 14
ボウルに卵を入れてほぐしグラニュー糖を加え湯煎をしながら泡立てる
- 15
人肌に温まったら湯煎から外し泡立て器からリボン状に流れ落ちるくらいになるまでさらに泡立てる
- 16
薄力粉を加えゴムベラでさっくり混ぜ粉っぽさが消えたらバターも加える
- 17
絵を描いたオーブンシートの上に生地を流し入れ180度に温めたオーブンで12分焼く
- 18
焼き上がったらすぐに鉄板から外しオーブンシートをゆっくり外す。新しいオーブンシートを絵の上に置いて冷ます
- 19
抹茶あんを作る
- 20
水130ccに粉寒天をふるい入れ煮たたせる。
- 21
水小さじ2で溶いた抹茶と白餡を寒天に入れよく混ぜる
- 22
火を止める
好みで柚子の皮(分量外小さじ2)を入れても良い - 23
スポンジの絵を下になるようにひっくり返し、抹茶あんを全体にぬる
- 24
オーブンシートで一気に巻き形を整えたらシートのとじめを下にして両端をねじって、包む
- 25
冷蔵庫で1時間冷やして完成
-
コツ・ポイント
クッキー生地は残ったら冷凍しておけばいつでも使えるしそのまま焼いてクッキーとしても食べられます
食紅の0.025gは楊枝の先に粉を10回つけたくらいの量
干支の丑は黒いクッキー生地とこし餡
スポンジは卵3個を卵1個と卵白150gにかえる
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