タマネギをみじん切りする。

フライパンにサラダ油を敷き、にんにく、しょうが、玉ねぎ、合挽きミンチを炒める。

◆の調味料をよく混ぜ合わせる。

２の色が変わったら、３を入れる。辛さが足りないときは豆板醤を入れて調整する。

グツグツしてきたら水溶き片栗粉を入れ、混ぜる。とろみがついたら火を止めて、肉味噌完成！

水をたっぷり入れた鍋で麺を茹でる。

麺を茹でている間に、長ねぎを細切りし、氷水にさらす。

麺が茹であがったら器に盛り、肉味噌をかけ、白髪ネギをのせる。お好みで半熟卵をのせて完成！